鷹嘴泥龜屬于中等體型的水龜品種，背甲拱圓形，從上方看像是一顆雞蛋，鷹嘴泥龜的頭部較大，中等水龜鷹嘴泥龜的外觀特征嘴部就像鸚鵡的嘴一樣，性格很兇，咬人也很痛，一般來說不能用手直接喂食，這樣比較危險。

　　鷹嘴泥龜體長16.5厘米，呈橢圓形;背部有三條縱向的脊椎隨著年齡的增長會變的模糊。背甲尾部的緣盾無鋸齒且不向外擴張。腹甲其它部位與背甲之間靠自身的韌帶相互連接。腋下和腹股溝的盾甲是缺少的，腹甲是沒有喉盾與肋盾;腹甲頂端與末端的形狀呈三角形，與甲橋的顏色一致，都是黃色。

　　鷹嘴泥龜幼體的腹甲中間有著一條黑色的條紋沿著結合線向外擴展，巨大的頭部長著一張略微突出的嘴巴，上顎呈鉤狀而且有一對尖刺，在眼眶前端的下方。下顎有著長而突出的鉤，圓形或橢圓形的喙十分的小，向后方擴張直至眼眶處，下巴有一對觸須。從頭骨的結構來說，面頰骨沒有與鱗狀骨相接觸，眼窩上方前沿并不歸屬于眼眶。頭部是黃褐色或灰色并帶有黑色的色斑，淺黃色的咽喉，頸部有幾排小肉瘤，呈灰色。

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